1、做好廳面經(jīng)理的助手,對上級分配的任務要按質(zhì)、按量、按時完成。
2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領(lǐng)
屬下員工嚴格按操作規(guī)程進行接待。
3、檢查服務員的出勤情況,合理安排工作,檢查服務員儀容儀表,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。
4、熟悉菜單、點菜程序、擺臺、撤臺、配菜、餐具擺放等工作,熟悉廚房做菜情況掌握當日菜
肴,熟記每天供應的品種和廚房聯(lián)系做好每日菜品估清并及時轉(zhuǎn)告員工。
5、抓好員工勞動紀律,了解員工思想情緒、業(yè)務技術(shù)水平和工作態(tài)度,向餐飲部經(jīng)理提出獎
懲建議;檢查和考評服務員受賓客表揚、投訴或違紀情況。
6、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔。
7、檢查餐前工作是否到位,開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備
放情況。在經(jīng)營時間內(nèi)巡視餐廳,全面了解和掌握餐廳的經(jīng)營狀況、客源情況、菜品質(zhì)量等綜合性
營業(yè)信息,征詢客人意見和要求,及時將信息反饋給廚師長及廳面經(jīng)理,以便進行適當調(diào)整,及時
解決客人遺留問題。
8、負責管轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,檢查各種設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況,做好維護保養(yǎng)工作,以確保設(shè)施、設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
9、負責盤點餐廳器具物品的報損工作,對餐廳服務用品,消耗用品,及固定資產(chǎn)設(shè)立專人管、
理,落實責任,并監(jiān)督、檢查、實行事務負責制。
10、認真學習業(yè)務,做好廳面服務員的培訓工作;編排員工排班表,做好員工考勤工作。
11、做好與廚房的協(xié)調(diào)工作,及時反饋客人信息給廚師長及餐飲部經(jīng)理。
12、處理客人投訴以及突發(fā)事件并向上級匯報。
13、正式開餐后,督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;
14、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;
15、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;
16、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
17、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;
基本素質(zhì):形象氣質(zhì)佳,熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能;有較高的處理餐
廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力;熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事
業(yè)心和責任感。
文化程度:高中以上學歷。
工作經(jīng)驗:2年以上同崗位工作經(jīng)驗。