1、做好廳面經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。
2、發(fā)揮帶頭人作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)
屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行接待。
3、檢查服務(wù)員的出勤情況,合理安排工作,檢查服務(wù)員儀容儀表,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正。
4、熟悉菜單、點(diǎn)菜程序、擺臺(tái)、撤臺(tái)、配菜、餐具擺放等工作,熟悉廚房做菜情況掌握當(dāng)日菜
肴,熟記每天供應(yīng)的品種和廚房聯(lián)系做好每日菜品估清并及時(shí)轉(zhuǎn)告員工。
5、抓好員工勞動(dòng)紀(jì)律,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作態(tài)度,向餐飲部經(jīng)理提出獎(jiǎng)
懲建議;檢查和考評(píng)服務(wù)員受賓客表?yè)P(yáng)、投訴或違紀(jì)情況。
6、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔。
7、檢查餐前工作是否到位,開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備
放情況。在經(jīng)營(yíng)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳,全面了解和掌握餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況、客源情況、菜品質(zhì)量等綜合性
營(yíng)業(yè)信息,征詢客人意見(jiàn)和要求,及時(shí)將信息反饋給廚師長(zhǎng)及廳面經(jīng)理,以便進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,及時(shí)
解決客人遺留問(wèn)題。
8、負(fù)責(zé)管轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,檢查各種設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況,做好維護(hù)保養(yǎng)工作,以確保設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
9、負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)餐廳器具物品的報(bào)損工作,對(duì)餐廳服務(wù)用品,消耗用品,及固定資產(chǎn)設(shè)立專人管、
理,落實(shí)責(zé)任,并監(jiān)督、檢查、實(shí)行事務(wù)負(fù)責(zé)制。
10、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),做好廳面服務(wù)員的培訓(xùn)工作;編排員工排班表,做好員工考勤工作。
11、做好與廚房的協(xié)調(diào)工作,及時(shí)反饋客人信息給廚師長(zhǎng)及餐飲部經(jīng)理。
12、處理客人投訴以及突發(fā)事件并向上級(jí)匯報(bào)。
13、正式開(kāi)餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
14、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
15、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜;
16、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
17、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度;
基本素質(zhì):形象氣質(zhì)佳,熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí),具有熟練的服務(wù)技能;有較高的處理餐
廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力;熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事
業(yè)心和責(zé)任感。
文化程度:高中以上學(xué)歷。
工作經(jīng)驗(yàn):2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。